蘿卜干與鮮蘿卜(蘿卜干與鮮蘿卜的區(qū)別)

1、4閩南的黑蘿卜干是腌制的，新鮮蘿卜太陽下晾曬，晚上加鹽再用石頭壓實，反復幾次，等差不多干實再放到罐里封存，存放越久越黑，有存放十幾年，甚至更久，據(jù)說越久越珍貴存放時一般放置陰涼處，防止水分進入5多年。

2、1蘿卜干炒臘肉的用料臘肉杭椒小紅尖椒蘿卜干青蒜大蒜醬油生抽姜做法將蘿卜干泡一下，稀釋蘿卜干里的鹽分臘肉切薄片，放進冷水鍋里大火煮十分鐘，然后撈起備用蘿卜干切段，杭椒和小紅辣椒滾刀切；然后裝入壇內(nèi)，壓實，密封好壇口如沒有壇子，也可用厚塑料袋裝實，扎緊口，放10～15天即可食用注意每次取出后要及時把口密封好，以防變質(zhì)3五香蘿卜干的制作 一配料鮮蘿卜100公斤食鹽5～8公斤明礬200克。

3、蘿卜干是新鮮蘿卜曬成干，是一種風味獨特的咸菜一般蘿卜干與鮮蘿卜我們吃咸菜都是比較少，通常也是認為腌制品不健康其實不添加化學成分的話就一般是沒什么問題，蘿卜干也富含營養(yǎng)的據(jù)研究表明，蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分蛋白質(zhì)胡；不能哈然胡蘿卜白蘿卜對人體都有很多好處，但二者不可一起食用為什么這是由二者的不同特點決定的研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸。

4、蘿卜干泡好水后拿出來瀝干水分后就可以切蘿卜干與鮮蘿卜了一般來說蘿卜干與鮮蘿卜我們都是把蘿卜干切成短條形狀，因為這樣的形狀吃起來又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味長條的蘿卜干怎么切？的一配料鮮蘿卜100公斤食鹽5～8公斤；蘿卜干是新鮮蘿卜曬成干，是一種風味獨特的咸菜一般我們吃咸菜都是比較少，通常也是認為腌制品不健康其實不添加化學成分的話就一般是沒什么問題，蘿卜干也富含營養(yǎng)的做干蘿卜咸菜是先曬半干就腌制，把蘿卜洗凈，切成1。

5、約能曬5斤左右的蘿卜干蘿卜在曬干過程中會失去水分，從而減少重量20斤的新鮮蘿卜經(jīng)過曬干后，可以得到約5斤的蘿卜干具體的干燥效果取決于原料的水分含量以及烘干后期望達到的水分含量這一些因素都可以通過控制干燥時間。