曬蘿卜干用青蘿卜還是紅蘿卜好

曬干曬蘿卜干用青蘿卜還是紅蘿卜的蘿卜干曬蘿卜干用青蘿卜還是紅蘿卜的腌制方法一曬蘿卜干用青蘿卜還是紅蘿卜，原材料的準(zhǔn)備1， 一個上好的原材料直接決定曬蘿卜干用青蘿卜還是紅蘿卜了蘿卜干的品質(zhì)腌制的蘿卜干所使用的蘿卜一般是紅蘿卜，或者胡蘿卜，白蘿卜雖然也是可以腌制的，但是腌制出來的品質(zhì)不如胡蘿卜和紅蘿卜好其中以農(nóng)歷節(jié)氣霜降左右時間段收獲的紅蘿卜最為理想，腌制出來的產(chǎn)品具有脆，嫩，香。

1蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜2 今天老劉就來分享一下“腌制蘿卜干”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下3下面開始介紹所需要的食材20斤紅蘿卜500克食鹽八角桂皮 4先把蘿卜清洗干凈切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克。

準(zhǔn)備用料青蘿卜1000g鹽適量辣椒粉適量五香粉適量白酒適量麻椒適量 1青蘿卜洗凈后切成長10厘米的寬條2蘿卜條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鐘3腌好的蘿卜條放在通風(fēng)處涼置幾天，等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可4把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開水洗掉表面臟污。

食材準(zhǔn)備青蘿卜，胡蘿卜，食鹽適量，醋2湯匙，香油，辣椒粉適量，五香粉適量方法步驟1蘿卜洗凈，切成收汁粗細(xì)，晾曬2天至水分收干2將曬好的蘿卜干加入適量的鹽，揉搓至變軟3然后加入辣椒粉，五香粉反復(fù)揉搓至調(diào)味均勻可以自己嘗嘗，調(diào)料根據(jù)自己喜好調(diào)整到滿意為止4將搓好的。

蘿卜干制作方法 1首先取一根大青蘿卜大概400克，清洗干凈后切去根部和頭部不能食用的 2再切成1厘米厚的薄片，最后再切成1厘米寬的蘿卜條，切好后裝入盆子里面 3加入20克食用鹽，把蘿卜里面水分殺出來 4用手不斷的抓拌一下，這樣做可以減少蘿卜腌制時間，今天只是介紹方法選擇一根蘿卜，腌制用量根據(jù)自己。

用綠蘿卜1口感方面綠蘿卜比白蘿卜肉質(zhì)厚，水分比白蘿卜少一些，因此綠蘿卜制成的蘿卜干會更有嚼勁，曬出來的蘿卜干也會更多一些2存儲時間方面綠蘿卜含糖量比白蘿卜較低，在干燥過程中不易腐壞，能比白蘿卜放的更久。

1把青蘿卜去皮洗凈，切成片2再把切好的蘿卜片放入一個盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時，殺殺水份3把殺過水份的蘿卜片，放在漏盤里控干水份，直至?xí)衲?，制成蘿卜干4備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗凈切片，蒜去皮切片5炒鍋里放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成。

準(zhǔn)備一些新鮮蘿卜，挑選的時候避免買大糠心蘿卜，也盡量買白蘿卜，不過不是非要白蘿卜，其它蘿卜也可以，比如青蘿卜也行蘿卜表面清洗干凈，不要去皮，否則去掉太浪費(fèi)了，再把兩頭去掉一些，用擦絲工具將蘿卜擦成稍微長一些的絲，注意了想要曬出的蘿卜絲干口感好，擦絲的時候用大孔的那種擦絲工具。

青蘿卜根據(jù)查詢百度百科信息顯示，青蘿卜肉質(zhì)稍厚，曬出來的蘿卜干更清脆，青蘿卜含糖量較低，在干燥過程中不易腐壞，而白蘿卜含糖量較高，在干燥過程中容易腐壞，所以曬蘿卜干青蘿卜好。