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1、1將豇豆洗凈爽豇豆，去掉兩頭爽豇豆的須和硬殼爽豇豆，切成小段備用2熱鍋涼油，放入干辣椒和花椒爆香3放入豇豆，翻炒片刻4加入適量鹽和雞精，繼續(xù)翻炒至豇豆變軟爛5加入適量料酒，繼續(xù)翻炒至豇豆變干爽6關火，撒上；1 豇豆怎么腌制又香又脆 1在選擇豇豆的時候最好選擇質(zhì)地較嫩的，這樣腌出來的豇豆口感才會爽脆2在腌制之前一般都會將豇豆清洗干凈瀝干水，然后將其切成小粒，這樣更能腌入味3腌制的時候可以按照個人口味；1豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下豇豆400g，瘦肉100g，植物油適量，花椒10個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，醬油1湯匙，料酒1湯匙，干紅辣椒8個具體做法如下將豬肉切碎，加入料酒和雞粉，腌制10；除此之外，豇豆生長在高溫多濕的環(huán)境下，而豆角則喜歡生長在溫度適宜氣候涼爽濕潤的環(huán)境中豆角和豇豆在口感方面也有較大的區(qū)別豇豆普遍比豆角來得更加鮮嫩脆爽，而豆角的口感則相對來說更加粗糙，但較之豇豆，豆角。

2、1豇豆洗凈，放在通風處，瀝干表面水分2鮮姜切片，準備蒜瓣干紅辣椒花椒白醋將豇豆切成長段3在泡菜壇子里放一罐涼開水冷卻后倒入豇豆蒜瓣鮮姜片花椒干紅辣椒白醋，用干凈的筷子輕輕攪拌4將；三其爽豇豆他 豇豆可爆炒肉絲，內(nèi)加少量紅燈籠椒絲同炒，不僅色香俱佳，清脆甘爽，而且營養(yǎng)豐富，令人大開胃口如果豇豆與肉蔥一并切碎做餡包餃子或包子，不失為極佳的面食如果用干豇豆燉肉老豇豆子熬粥蒸飯或做糕。

3、微辣脆爽的肉末酸豇豆 食材肉末酸豇豆小蔥 做法 1肉末加入姜水少許鹽一勺淀粉拌勻腌制片刻起鍋放油六成熟放入肉末炒至變色，再放入一勺生抽一勺料酒2放入酸豇豆繼續(xù)翻炒，最后放入少許雞精和小蔥段翻。

4、綽水時添加植物油或是食用純堿是因為維持豇豆的顏色翠綠色，迅速綽水出鍋是為了防止豇豆煮的過軟，沒有脆爽的材質(zhì)在調(diào)配生姜水味的過程中一定要將姜沫的味兒反映出去，菜式成淺茶色，應當防止菜式的顏色過深，進而危害；酸豇豆和泡豇豆都是豌豆類的食品，它們的區(qū)別在于加工方式和口感不同酸豇豆是將豌豆剝殼后加入醋鹽等調(diào)味料制成的，口感酸爽脆嫩，常常被用來做涼拌或者拌飯而泡豇豆則是將豌豆剝殼后直接用鹽水腌漬，口感咸味鮮美。