野莧菜與馬齒莧的區(qū)別

　　馬齒莧

　　許多人認(rèn)為只有春天才是采野菜野莧菜與馬齒莧的季節(jié)，實(shí)際上，有的野菜長(zhǎng)得比較晚，到野莧菜與馬齒莧了初夏才是采摘的好季節(jié)。今兒咱們就來(lái)介紹一種夏天的野菜——馬齒莧。

　　馬齒莧在我國(guó)各地都能看到，在溫帶及熱帶地區(qū)的其他國(guó)家也有廣泛分布，生命力很強(qiáng)大，適應(yīng)能力強(qiáng)，夏天高溫日曬也不會(huì)影響生長(zhǎng)，采割后還會(huì)生長(zhǎng)，在田間地頭，房前屋后隨處可見。馬齒莧很容易識(shí)別，葉子肉質(zhì)多汁，掰斷莖會(huì)有汁液流出，放在嘴里嘗嘗有種酸酸的味道。馬齒莧花很小，花黃色，5瓣。馬齒莧果實(shí)很有特點(diǎn)，果實(shí)上面有個(gè)蓋子，果實(shí)成熟蓋子會(huì)裂開，露出里面黑色一粒粒的種子。

　　夏季是腹瀉等腸道疾病多發(fā)的季節(jié)，馬齒莧有清熱解毒、散血消腫的功效，對(duì)大腸桿菌等有很強(qiáng)的抑制作用，很適合急慢性腸道病人食用。馬齒莧嫩苗焯水、清水浸泡后可食用。涼拌馬齒莧是個(gè)不錯(cuò)的選擇，焯水后的馬齒莧加入各種調(diào)味料涼拌味道鮮美，很合適夏天食用。另外，將馬齒莧做成餡，包成包子或者餃子也是常見的吃法。

　　作者：王萌 （助理研究員 從事植物學(xué)研究）

　　審稿人：張淑梅

　　本欄目稿件由大連自然博物館提供