番茄的番茄紅素含量高嗎

一般來說番茄的番茄紅素，西紅柿顏色越紅番茄的番茄紅素，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟番茄的番茄紅素的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低市場上還有一種粉紅色番茄的番茄紅素的西紅柿，番茄紅素番茄的番茄紅素的含量也不如紅色的高番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中。

西紅柿里面含番茄紅素因該按重量計(jì)算不同品 種含量不同，黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含03毫克紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含23毫克，最高能達(dá)到20毫克。

對番茄紅素主要存在于西紅柿西瓜葡萄柚和番石榴等食物中，所以番茄紅素存在于番茄西瓜等一些紅色果蔬中是對的，少量存在于胡蘿卜南瓜李子芒果石榴等果蔬中番茄紅素一種天然的紅色開鏈烴類胡蘿卜素。

目前，世界上提取番茄紅素的方法有幾種，植物提取法，化學(xué)合成法，微生物發(fā)酵法根據(jù)不同的工藝所提取出的番茄紅素在品質(zhì)及對人體的健康保健上有很大的不同現(xiàn)在我們就帶大家認(rèn)識一下番茄紅素的幾種提取工藝及它們的優(yōu)缺點(diǎn)1番茄果肉提取法植物提取法工藝首先精選新疆優(yōu)質(zhì)番茄，經(jīng)過打漿粉碎。

番茄紅素是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素葡萄籽提取物原花青素是一種高效的自由基清除劑番茄紅素對防治前列腺疾病，前列腺癌，肺癌，胃癌，乳癌有奇效，有效抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散和復(fù)制，適用于前列腺疾病，腫瘤患者生活在環(huán)境污染嚴(yán)重地區(qū)者免疫力較低的中老年人群抗氧化，需延緩。

番茄紅素Lycopene又稱ψ，ψ胡蘿卜素，屬于異戊二烯類化合物，是類胡蘿卜素的一種由于最早從番茄中分離制得，故稱番茄紅素過去人們一直認(rèn)為，只有那些具備β紫羅酮環(huán)并能轉(zhuǎn)化為維生素A的類胡蘿卜素，如α胡蘿卜素β胡蘿卜素等才與人類的營養(yǎng)和健康有關(guān)，而番茄紅素因缺乏此結(jié)構(gòu)。