蒜空心菜怎么炒好吃又簡單

　　1張圖片

　　“空心菜，原名蕹菜，因其梗中心是空蒜空心菜的，故稱“空心菜”，是南方農(nóng)村普遍栽培的蔬菜。

　　空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

　　空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。

　　空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

　　今天翻翻冰箱，還有一把空心菜，于是做蒜空心菜了個(gè)簡單的蒜蓉空心菜，加入一點(diǎn)干辣椒，空心菜脆嫩，混合著蒜香椒香，微辣咸鮮，很是下飯。”

　　食材明細(xì)

　　空心菜一把生抽適量糖少許菜籽油適量鹽少許雞精少許蒜數(shù)瓣干辣椒數(shù)個(gè)陳醋一點(diǎn)

　　微辣口味炒工藝十分鐘耗時(shí)簡單難度

　　蒜蓉椒香空心菜的做法步驟

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　　食材合照蒜空心菜：空心菜一把，蒜數(shù)瓣，干辣椒數(shù)根g

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　　空心菜擇好洗凈。新鮮的空心菜很脆嫩，葉梗直接用手掰成長度適中的段。葉子其實(shí)也可以吃，不過我不太喜歡就摘蒜空心菜了，這個(gè)大家隨意

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　　蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈，備用。這個(gè)菜可以多準(zhǔn)備點(diǎn)蒜

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　　蒜瓣切蒜蓉，干辣椒切段，備用，辣椒籽我保留了，不能吃辣的朋友也可以只放一兩顆辣椒提味

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　　熱鍋冷油，放入蒜蓉，煸香

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　　加入辣椒段，煸出香味，小火，不要煎糊了

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　　加入空心菜，中火翻炒一兩分鐘

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　　淋入適量生抽，翻炒

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　　加入少許白糖，翻炒均勻

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　　沿鍋邊淋入一點(diǎn)陳醋或米醋，不能多，一點(diǎn)提味即可，翻炒均勻，嘗下咸淡，適量添加一點(diǎn)鹽和雞精，即可出鍋

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　　成品

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　　成品

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　　成品，這道家?？焓植?，操作非常簡單，蒜香濃郁，空心菜脆嫩，咸鮮微辣，十分美味下飯

　　小竅門

　　搭配宜忌

　　相宜的禁忌搭配

　　√空心菜+蛋=護(hù)眼、防癌、抗老

　　√空心菜+橄欖油=防止老化

　　√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收

　　相克的禁忌搭配

　　×空心菜+酸奶=影響鈣質(zhì)吸收

　　使用的廚具蒜空心菜：炒鍋

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