芥菜介紹(芥菜品種大全)

寒食伴清明已有2600 年之久，

清明往往在寒食之后

寒食春過半，花秾鳥復(fù)嬌

從來禁火日，會接清明朝

　　在傳統(tǒng)文化中

清明節(jié)是由“清明”節(jié)氣、寒食節(jié)、上巳節(jié)

三者共同融合而成芥菜介紹的重大節(jié)日

在清明習(xí)俗中，

或合家團(tuán)聚，或上墳掃墓，或郊游踏青，

祭奠和嬉游的傳統(tǒng)得到了好的傳承，

但吃寒食往往被人忽略

下面就介紹一些驚艷清明寒食吧芥菜介紹：

青 團(tuán)

青團(tuán)又叫清明果，

江南一帶自古就有吃青團(tuán)的習(xí)俗，

青團(tuán)一般用“漿麥草”搗爛擠壓出汁后，

混合水磨糯米粉揉成團(tuán)，

然后在包入各種餡料，一般是包豆沙餡

去年出現(xiàn)了一種網(wǎng)紅青團(tuán)，

里面的餡料是肉松和蛋黃，

口感的層次也豐富了很多

艾粄

客家人在清明前后喜歡吃艾粄，

這種傳統(tǒng)小吃是艾草做成的，

將艾草煮熟撈起來瀝干水分，然后剁碎，

用煮艾草的水加上糯米粉攪拌成團(tuán)，

把準(zhǔn)備好的芝麻，眉豆，花生等餡料包進(jìn)去，

在捏成圓形等形狀，入鍋中隔水蒸熟

暖菇包

泰寧人過清明愛吃一種美食叫做：暖菇包，

用鼠曲草制作而成

馓子

這是一種油炸食品，全國各地均有售賣，

“馓子”又香又美味，很受男女老少喜愛，

北方的馓子大方灑脫，以麥面為主料，

南方的馓子比較精致，多以米面為主料

雞蛋

民間習(xí)俗認(rèn)為，

清明節(jié)吃雞蛋對身體有好處

清明節(jié)除了吃雞蛋之外還能玩雞蛋，

一種是“畫蛋”，另一種是“雕蛋”

畫蛋可以食用，雕蛋是用來欣賞

子推饃

“子推饃”類似古代的頭盔，

重約250-500 克，

里面包雞蛋或者紅棗，

上面的頂子四周貼了花，

面花是面塑的小饃，形狀各異，

可以是動物也可以是文房四寶

薄 餅

清明吃薄餅，一般是在掃墓后吃，

現(xiàn)在很多閩南地方還保留著這種習(xí)俗

一般老廈門人卷薄餅時，

喜歡在里面包海苔、蛋絲，或者抹一點(diǎn)辣醬

包的蔬菜預(yù)示著人們，

更加勤勞，長命百歲，家業(yè)興旺

大蔥和蛋餅

青島人在清明節(jié)都喜歡吃大蔥和蛋餅，

寓意聰明伶俐，這個習(xí)俗一直延續(xù)到了今天

除此之外，

青島地區(qū)還有人捏面花，稱作“蒸小燕”，

吃小雞和雞蛋，寓意燕子來了，春天也來了

樸籽粿

這也是一種傳統(tǒng)美食，

一般是用樸籽樹葉和果實(shí)（核）搗爛，

與大米攆成粉末，然后發(fā)酵再配糖，

最后用模具做成形狀蒸熟

蒸好的樸籽粿咧開嘴大笑，

給人春天很美好的感覺

芥菜飯

清明期間，

閩東各個地方都有吃芥菜的習(xí)俗，

也會用芥菜做芥菜飯

棗 糕

是一種用醪糟發(fā)面的美食

棗糕又叫“子推餅”，

是為了紀(jì)念介子推不求名利的高尚品德

清明飯

每當(dāng)?shù)角迕鞴?jié)的時候，

家家戶戶都會采集

各種青草藥來制作清明飯

常用的草藥有：

艾草、麻葉、雞矢藤、

清明菜、薺菜、枸杞葉等

把草藥洗干凈，煮熟拌在濾干的糯米里面，

做成飯團(tuán)，

再添加紅糖搓勻，

做成飯塊蒸熟就可以吃了

清明節(jié)，除了祭祖，吃寒食是一種特色，也是綿延千年的文化

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