怎么空心菜折了一次,就不長(zhǎng)了

爆炒空心菜制作主料空心菜 1 把 制作調(diào)料 干辣椒34個(gè)大蒜 2 瓣鹽1勺雞精 1勺白酒1勺 制作方法和步驟步驟把空心菜充分洗凈后浸泡在清水中怎么空心菜，往水里淋點(diǎn) 1 勺白醋讓空心菜在醋清水中浸泡 10 分鐘怎么空心菜，這么做可以讓空心菜口感更加飽滿(mǎn)鮮嫩，尤其適合已經(jīng)放了 1~2。

空心菜擇菜方式如下1將買(mǎi)回怎么空心菜的空心菜桿上壞爛的黃葉子先擇掉2掐掉空心菜的根部3然后用指甲將空心菜的桿掐成小段，這樣會(huì)使得空心菜炒出來(lái)的口感會(huì)更加的好有些空心菜桿的下半部分比較老，那么如何判斷呢，怎么空心菜我們可以在將空心菜掐成小段的時(shí)候如果那一段掐的聲音比較清脆且容易掐斷就是比較。

一 怎樣做不會(huì)讓空心菜變色可以把空心菜用水先抄一下，大概89成熟了撈出后，把水空干，把菜晾干然后，待油熱溫時(shí)放入蔥和蒜多點(diǎn)熗鍋，此時(shí)蔥和蒜香味已經(jīng)出來(lái)的同時(shí)油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時(shí)放鹽，馬上出鍋時(shí)放點(diǎn)味精，這樣顏色就不會(huì)變了因?yàn)榭招牟藢?shí)際上不是。

空心菜的炒法如下材料準(zhǔn)備空心菜1把姜15片辣椒1條鹽適量昆布粉適量油2大匙鍋盤(pán)子等1空心菜洗凈切段備用，姜切絲備用，辣椒切丁備用2熱鍋，油姜絲辣椒先炒香3炒香后放入空心菜根炒30～40秒4再放入空心菜葉拌炒勻，加鹽昆布粉熱水拌炒熟即可起鍋5。

夏天，是空心菜的盛宴在四川，這個(gè)季節(jié)的空心菜鮮嫩可口經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，僅需2元就能買(mǎi)到一束無(wú)論是燒湯涼拌還是下面條，其受歡迎程度都很高但最受歡迎的當(dāng)屬爆炒空心菜雖然看似簡(jiǎn)單，但如何炒出翠綠口感保留營(yíng)養(yǎng)卻是個(gè)技術(shù)活兒接下來(lái)，讓我們一起探索這道菜的正確做法所需材料空心菜1把。