莧菜圖片

莧菜 x莧菜，原名莧x莧菜，別名雁來(lái)紅老少年老來(lái)少三色莧x莧菜，拉丁文名Amaranthus tricolor x莧菜， 莧科莧屬一年生草本x莧菜，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效亦稱為“鳧葵”“蟹菜”“荇菜”“莕菜”有些地方又名“紅蘑虎”云。

莧菜葉橢圓形菱形或披針形，長(zhǎng)410厘米，寬27厘米，綠色或常為紅色紫色或黃色，或部分綠色混有其他顏色，頂端圓形或尖形，基部楔形，邊緣全緣或波狀，無(wú)毛葉柄長(zhǎng)2~6厘米，綠色或紅色花腋生至下部葉，或同時(shí)有頂生花簇，形成下垂的穗狀花序莧菜是一種溫性蔬菜，所以在夏天很常見(jiàn)目前在。

莧菜能用來(lái)減肥，長(zhǎng)期使用不會(huì)有副作用，但要控制量，適量即可 莧菜的好處1莧菜含鈣量高，數(shù)據(jù)顯示，每100克莧菜的鈣含量高達(dá)180毫克左右2莧菜熱量很低，100克莧菜的熱量?jī)H為25千卡，所以對(duì)于減肥者和需要控制體重的人來(lái)說(shuō)，莧菜可作為很好的鈣源食品3莧菜還富含鎂鉀維生素K等多種有。

1促進(jìn)凝血野莧菜中含非常豐富的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，可以促進(jìn)凝血功能，提高造血功能，提升人體內(nèi)的血紅蛋白數(shù)量2增加鈣質(zhì)野莧菜含非常豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育很大好處，而且野莧菜中的鈣質(zhì)非常易于被人體吸收，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育起到促進(jìn)作用老年人也可以通過(guò)食用野莧菜，增強(qiáng)骨骼健康，防止骨。

1清熱解毒 莧菜味甘性涼，長(zhǎng)于清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用2促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 莧菜蛋白質(zhì)含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，還含有易于被renti吸收的鈣鋅等營(yíng)養(yǎng)成分鋅鈣。

漢菜其實(shí)就是莧菜 \x0d\x0a莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因?yàn)楹扛撸跃G色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色如上面所說(shuō)，熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出 \x0d\x0a\x0d\x0a莧菜分為白。

潮汕地區(qū)稱莧菜的“莧”讀匣母二等開(kāi)口山韻去聲 侯裥切 ha#xFFFD0#xFFFD0ng 府城音 ha#xFFFD0#xFFFD0ng 昔 ha#xFFFD0#xFFFD0n 潮州拼音 hang7 以前我鄉(xiāng)下種很多，主要是喂豬的生長(zhǎng)很快。

\x0d\x0a莧菜和菠菜一樣，都是屬于草酸含量較高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比較好沒(méi)有經(jīng)過(guò)焯水的莧菜吃起來(lái)會(huì)有澀口感，而且其中的草酸會(huì)影響鈣等礦物質(zhì)的吸收\(chéng)x0d\x0a將莧菜清洗干凈以后就可以準(zhǔn)備焯水了，給莧菜焯水切記時(shí)間要短速度要快因此，燒水的時(shí)候就要多燒些水，水量越足莧菜。

去葉莧菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一層白色泡沫后，將莧菜梗取出，瀝干，放入容器，撒鹽，待其發(fā)霉，容器倒入清蒸素菜湯即可亦可放些胡椒花椒之類 \x0d\x0a方法參見(jiàn)鄒漢明江南詞典· 臭鹵甏\x0d\x0a\x0d\x0a我鄉(xiāng)居家廚房下大都有所謂“臭鹵甏”，做法是先用冷開(kāi)水加鹽。