芥菜絲芥菜絲咸菜的做法

1將芥菜頭洗干凈芥菜絲芥菜，將其外表芥菜絲芥菜的根須清理干凈 2將干凈的芥菜頭切成8×8毫米的長條 3放在透氣好的簾子上芥菜絲芥菜，晾曬2天 4當(dāng)芥菜絲半干時(shí)，將其收起來，用水沖洗干凈，空水 5當(dāng)水空干后，將芥菜絲倒在一大碗中，撒鹽一小勺比平時(shí)拌涼菜多一倍的鹽，攪拌均勻然后，加適量的五香粉或十三香，加少量。

那么，芥菜絲怎么腌制芥菜絲芥菜？自己在家動手腌制芥菜絲要給多少鹽吃起來更脆呢？一起來看下芥菜絲的腌制方法大全吧 芥菜絲怎么腌制 說到腌芥菜，相信大家都不陌生可以說，芥菜絲腌制后的口味主要在于其腌制過程中所加的調(diào)料配方由于芥菜疙瘩分布廣泛，根據(jù)不同地區(qū)的習(xí)俗與飲食習(xí)慣，其口味也有很多變化不同的人對佐料。

腌制蔬菜在芥菜絲芥菜我國是一種非常古老也是非常普遍的一種吃法主要是通過食鹽和乳酸菌發(fā)酵進(jìn)行腌制的，腌制的蔬菜不僅可以延長蔬菜的保藏期 ，而且不同的食材腌制出來的口感也是不盡相同的，今天就教大家?guī)追N腌制芥菜絲的方法芥菜絲腌制方法一 食材準(zhǔn)備 芥菜干辣椒鹽白醋方法步驟 1將備好食材洗凈。

1將洗好的芥菜叉成絲，這個(gè)絲不能叉的太細(xì)叉?zhèn)€3毫米左右完美，留下叉完后蒂，切薄片備用2起鍋放油放10幾粒花椒，這里提示一下，不易放油太多，油太多會導(dǎo)致芥辣的香氣發(fā)不出來，爽脆感還會差一點(diǎn)，最多炒制1分鐘放少許鹽拌勻，忌鹽不易多，影響口感，芥辣絲有些溫度能快速促進(jìn)發(fā)酵就好3。

1加白糖在煸炒芥菜之前先將芥菜洗凈，鍋中加水燒熱，等水沸騰之后，將芥菜放入水中燙煮一小段時(shí)間后撈出，再用一個(gè)鍋加油燒熱，將焯水之后芥藍(lán)至于鍋中進(jìn)行煸炒，等芥藍(lán)快出鍋時(shí)加入適量的鹽和少量的糖，為什么要少量的糖，因?yàn)樘翘鄷谏w芥藍(lán)自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍(lán)的苦味減弱。