長豆角也叫豇豆怎么做好吃

　　豆角長豆角又叫豇豆，又叫豇豆長豆角又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)長豆角又叫豇豆的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。

　　原料長豆角又叫豇豆：

　　豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉米粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺

　　做法：

　　1、將豬肉剁成泥，倒入料酒。

　　2、加入醬油和鹽拌勻。

　　3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。

　　4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中，并一個(gè)方向攪至肉餡起勁兒（不要倒入蔥、姜和花椒，只取泡出來的水），鍋里燒開水加入鹽。

　　5、把洗凈的豆角放入鍋中焯燙至熟，過冷水撈出。

　　6、取一條豆角，從一端打一個(gè)結(jié)，然后順著結(jié)繞圈卷起來，做成環(huán)狀小花籃即可。

　　7、攪好的肉餡釀進(jìn)豆角中間，再放一粒熟玉米粒，另起 鍋熱油，放入釀好的豆角，小火煎至兩面金黃即可。

　　小竅門：

　　要想做出完美的釀豆角來，必須掌握三點(diǎn)：

　　1、豆角焯熟過程中，一定要在沸水中放鹽，這樣焯出的豆角才會擁有嫩綠的顏色；

　　2、要將豆角打結(jié)編成小花狀，編的緊密些煎的時(shí)候才不易分開；

　　3、肉餡要攪上勁兒，吃起來才會鮮嫩可口。

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