空心菜桿子炒雞蛋

可以的空心菜桿子，只是吃起來會(huì)比較硬。

材料 空心菜肉餡紅辣椒大蒜生姜 做法 1把空心菜洗凈空心菜桿子，切成三四厘米的段紅辣椒洗凈切碎備用生姜大蒜去皮切碎備用2鍋中放入適量油加熱至5成，放入肉餡蔥姜末炒散至變色盛出備用3鍋中放入適量油加熱。

不是菜心的桿子是實(shí)心的，整體也比較短，空心菜的桿子則是空心的而且比較長菜心可以直接在沸騰的水中燙熟，再碼在盤中淋上香油和醬油，空心菜就不適合空心菜桿子了，空心菜經(jīng)過大火翻炒口感可以達(dá)到最佳。

1 空心菜是吃葉還是吃竿 都可以吃許多人吃空心菜在炒制之前擇洗的時(shí)候會(huì)把葉子去除，只留下梗就是桿子，這樣炒出的空心菜更加爽脆，也有些人喜歡吃空心菜的葉子覺得更入味，而且有粘滑的口感空心菜葉比菜梗的營。

空心菜的桿子口感更脆，所以比較適合清炒，葉子比較軟嫩，更適合入湯和涼拌四空心菜的食用禁忌 1空心菜中草酸的含量較高，所以最好不要和牛奶一起食用，不然會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收2空心菜屬于寒性食物，所以有脾胃。