空心菜必須焯水嗎多久

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作者 | 于飛

蔬菜是人們飲食中必不可少的食材之一

可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等

但是你知不知道錯誤的吃法和不當?shù)呐腼兎椒?/p>

都會破壞了它們其中的營養(yǎng)成分

浪費了它們的營養(yǎng)價值呢

今天

小編就教大家正確的吃蔬菜法

雖說夏天一定少不了涼拌菜

但是做涼拌菜的菜也一定要燙過

因為有些蔬菜如果沒有煮熟

吃進肚子里就會引起中毒

下面這些蔬菜

一定煮熟了再食用

切勿為了嘴上快活

而忽視了衛(wèi)生安全問題

1

木薯

有害毒素：亞麻仁苦苷

原因

木薯中含有亞麻仁苦苷

而亞麻仁苦苷經(jīng)胃酸水解后

會產(chǎn)生游離的氫氰酸

如果吃了150-300克的生木薯

便會引起中毒，甚至死亡

下次吃木薯的時候一定要記得煮熟哦

解決方法

雖然毒性可怕，但還是可以預(yù)防的

吃木薯前削皮

一般來說，用清水浸泡6天左右

便可去除70%的氰苷

使木薯中的氰苷得到溶解

再加上煮熟

再吃就不怕會中毒啦

2

茭白

影響吸收原因：草酸

原因

一些葉菜類含有的草酸量非常高

如常見的菠菜、空心菜、竹筍、茭白等

涼拌前放在開水中焯一下

除去其中大部分草酸

否則，草酸在人體內(nèi)會與鈣結(jié)合

變成難以吸收的草酸鈣

從而影響到人體對鈣的吸收

久而久之就會導(dǎo)致身體缺鈣哦

解決方法

方法很簡單

就是吃之前用用開水焯一下

3

鮮黃花菜

有害毒素：秋水仙堿

原因

鮮黃花菜中存在一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)

秋水仙堿本身是無毒的

但是經(jīng)過人體胃腸道的吸收后

就會氧化變成毒性很強的二秋水仙堿

這種物質(zhì)會刺激腸胃

引發(fā)人體出現(xiàn)各種癥狀

比如嗓子發(fā)干、燒心、干渴

嚴重者會腹痛、腹瀉等

解決方法

由于秋水仙堿是水溶性的

吃之前煮熟的話

秋水仙堿就可以被破壞掉

或者是吃干黃花菜前用清水浸泡

也是可以有效去除秋水仙堿的

4

馬齒莧

有害原因：塵土和小蟲

原因

馬齒莧是一種很好吃的野菜

但是里面含有的塵土和小蟲

也會使人過敏

解決方法

用水沖洗干凈后

再開水焯一下

為了能吃上健康無公害的蔬菜

大家一定要注意哦

切勿掉以輕心

（來源：高質(zhì)量生活知識）

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　　責(zé)任編輯：亞楠